QUESO TANGO Peso aproximado 1 kg.

Queso Viejo elaborado con leche cruda de cabra procedente de nuestro rebaño, sometido a numerosos controles sanitarios con una curación mínima de 8-9 meses 

MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES:

Leche de cabra procedente de nuestra ganadería

Extracto de cuajo

Sal de procedencia autorizada

Fermentos lácticos

VALOR NUTRICIONAL (Valores medios en 100 g) en producto terminado:

Valor energético: 1676 kj/404 Kj

Grasas: 31,65 g.

Grasas saturadas: 24,50 g.

Hidratos de carbono: 2,3 g.

Azúcares: 0,1 g.

Proteínas: 27,38 g.

Sal: 2,85 g.

ASPECTO EXTERNO:

Se caracteriza por tener la corteza  natural más engrosada, debido al período de curación más largo, de color más fuerte que oscila del
amarillo al gris, con marcado punteado irregular debido al autoprensado y un aspecto mohoso.

ASPECTO INTERNO:

Es un queso de pasta dura, presentando un color amarillento uniforme y resquebradizo, que aumenta con el tiempo de curación.

OLOR Y SABOR:

Es un queso elaborado a mano, uno a uno, a base de leche cruda de cabra de la Raza Florida. Con una maduración superior a 5 meses, el queso presenta un olor más intenso. Desarrollándose el auténtico sabor del queso con todos sus matices. Dejando un agradable regusto al paladar.           

CONSERVACIÓN Y MODO DE EMPLEO:

Entre 6º C y 12ºC

Atemperar el queso fuera del frigorífico antes de su consumo con una temperatura ideal de 20º C para que su aroma y sabor tengan su propia intensidad.